LUNEDÌ 11
MEZZE PENNE CON LE ZUCCHINE
Pasta di semola di grano duro
Residuo zero – Pastificio Agrimò / Ruffano
Zucchine
Az. agricola Catamo / San Cassiano
NASELLO GRATINATO
Filetto di nasello
Zona FAO 47 Oceano Atalntico Sud Orientale
Pangrattato
Forno Rausa / Scorrano
INSALATA VERDE A JULIENNE
Lattuga
Az. agricola Spinelle / San Cassiano
Olio extra vergine biologico
Az. agricola Agrosì / Supersano
Pane
Forno Rausa / Scorrano
Frutta fresca di stagione
€ 15
MARTEDÌ 12
MEZZI RIGATONI AL SUGO DI POMODORO
Pasta di semola di grano duro
Residuo zero – Pastificio Agrimò / Ruffano
Passata di pomodoro
Az. agricola Catamo / San Cassiano
Parmigiano reggiano
FRITTATA AL FORNO
Uova
Da galline allevate all’aperto
Az. agricola Accogli / Surano
Parmigiano reggiano
INSALATA DI CAROTE E CAROSELLI
Caroselli
Az. agricola Catamo / San Cassiano
Carote – BIO /Italia
Olio extra vergine biologico
Az. agricola Agrosì / Supersano
Pane
Forno Rausa / Scorrano
Frutta fresca di stagione
€ 15
MERCOLEDÌ 13
PASTA E PISELLI
Pasta di semola di grano duro
Residuo zero – Pastificio Agrimò / Ruffano
Piselli verdi
Da produzione integrata – Regione Marche
CROCCHETTE DI PATATE AL FORNO
Patate
Az. agricola Catamo / San Cassiano
Pangrattato
Forno Rausa / Scorrano
Uova
Da galline allevate all’aperto
Az. agricola Accogli / Surano
Parmigiano reggiano
FINOCCHI A JULIENNE
Finocchi
Az. agricola Catamo / San Cassiano
Olio extra vergine biologico
Az.agricola Agrosì / Supersano
Pane
Forno Rausa / Scorrano
Frutta fresca di stagione
€ 13
GIOVEDÌ 14
ORECCHIETTE AL SUGOCON POLPETTE DI VITELLO
Pasta di semola di granoduro Residuo zero
Pastificio Agrimò / Ruffano
Passata di pomodoro
Az. agricola Catamo / San Cassiano
Vitello
Locale – Az. agricola Petracca / San Cassiano
Pangrattato
Forno Rausa / Scorrano
FORMAGGIO FRESCO
Primo sale
Caseificio Catamo / San Cassiano
INSALATA MISTA
Lattuga
Az. agricola Capiverdi / Ruffano
Carote – BIO / Italia
Olio extra vergine biologico
Az. agricola Agrosì / Supersano
Pane
Forno Rausa / Scorrano
Frutta fresca di stagione
€ 15
VENERDÌ 15
MEDAGLIONI DI RISO CON SPINACI
Riso ribe parboiled
Riseria di Vespolate – Novara
Spinaci
Az. agricola Capiverdi / Ruffano
Uova
Da galline allevate all’aperto
Az. agricola Accogli / Surano
Parmigiano reggiano
SOVRACOSCE DI POLLO DISSOSSATE
AL FORNO
Sovracoscia di pollo
Classe A – Prov. Italia –
Allevato a terra su lettiera di paglia
INSALATA DI PATATE E CAROSELLI
Patata e caroselli
Az. agricola Catamo / San Cassiano
Olio extra vergine biologico
Az. agricola Agrosì / Supersano
Pane
Forno Rausa / Scorrano
Frutta fresca di stagione
€ 15
Menu completo del giorno € 13 / 15
Primo del giorno € 6
Secondo del giorno € 8 / 10
Le nostre pietanze sono prive di lattosio, possibilità su richiesta
di utilizzo del pomodoro nichel free.
Comunicaci sempre eventuali intolleranze o allergie al momento della prenotazione.
I SEMPRE DISPONIBILI
Frisella al pomodoro e semistagionato vaccino / € 4
Pasta saltata al pomodoro / € 6
Costo € 15
Primo del giorno € 6
Secondo del giorno veg/carne € 7/9
Menù del giorno
Venerdì 10 luglio
Ogni giorno in osteria potrai gustare delle prelibatezze fuori menù, preparate solo per noi dalle nostre eccezionali cuoche.
Olio extra vergine biologico
Az. agricola Agrosì – Supersano
INSALATA DI GRANO, ZUCCHINE, MELANZANE E PEPERONI
Pasta di semola di grano duro
Chicchi di grano Saragolla
Residuo zero- Pastificio Agrimò – Ruffano
Riseria di Vepolate
Riso parboiled
Ceci secchi
Az. agricola Crie – Muro Leccese
Biologico – Az. agricola Capiverdi – Ruffano
Zucchine, melanzane e peperoni
Az. agricola Catamo – San Cassiano
Basilico dell’osteria
Parmigiano reggiano
Mandorle tostate
Mozzarella fiordilatte senza lattosio
Caseificio Catamo – San Cassiano
Limone
Olive leccine
Az. agr. Serena Accogli – Surano
Olio extra vergine biologico
Az. agricola Agrosì – Supersano
NASELLO GRATINATO E INSALATA VERDE
Vitellone
Calamaro
Filetto di nasello
Zona FAO 47 Oceano Atlantico Sud Orientale
Zona FAO 47 lenze a mano – Pescheria MareVivo – Castro
Macelleria Petracca – San Cassiano
Polpo
Lattuga
Az. agricola Catamo – San Cassiano
Patate e melanzane
Olio extra vergine biologico
Az. agricola Catamo – San Cassiano
Az. agricola Agrosì – Supersano
Uovo
Galline allevate all’aperto – Az. agr. Serena Accogli – Surano
Az. agricola Crie – Muro Leccese
Primo sale senza lattosio
Caseificio Catamo – San Cassiano
Patate e pomodori
Semola di grano duro Saragolla
Grani antichi – Casa delle Agriculture – Castiglione
Biologico – Az. agricola Capiverdi – Ruffano
Parmigiano reggiano
Pangrattato
Grani pugliesi – Forno Verardo – Botrugno
INSALATA VERDE
Caroselli “cucummarazzi”
Az. agricola Capiverdi – Ruffano
Az. agricola Catamo – San Cassiano
Produzione integrata – Marche
Pangrattato
Grani pugliesi – Forno Verardo – Botrugno
Olio extra vergine biologico
Az. agricola Agrosì – Supersano
Biologico – Az. agricola Capiverdi – Ruffano
PANE DI TIPO 1
Grani pugliesi – Forno Verardo – Botrugno
FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
Az. agricola Agrosì – Supersano
Costo € 15
Primo del giorno € 6
Secondo del giorno veg/carne € 7/9
La filiera corta
Ad oggi abbiamo coinvolto tredici aziende locali, per approvvigionarci a filiera corta per generare economia diffusa, nel rispetto della biodiversità e della stagionalità.
Il paniere biodiverso e stagionale
Si sta usando pasta artigianale a lenta essicazione a basso livello di furosina; pane affettato direttamente in mensa realizzato con lievito madre e grani pugliesi; carne bovina locale, formaggi freschi da caseifici vicini, olio extravergine locale biologico così come i legumi, la frutta e buona parte degli ortaggi. Si usano inoltre cultivar locali come fagioli “piattello”, lenticchie di Altamura, cicorie di Galatina, meloni gialletti brindisini, rape leccesi.
FAQ
Abbiamo raccolto in questa sezione tutte le risposte alle domande più comuni che ci vengono poste
È previsto un menù fisso all’Osteria Sociale Santi Paduli?
Sì, all’Osteria Sociale Santi Paduli è previsto un menù fisso, che varia di giorno in giorno.
È possibile scegliere piatti alternativi o personalizzare il menù?
No, purtroppo non è possibile scegliere alternative vegetariane né piatti diversi a base di carne o pesce in base alle preferenze personali.
Sono tuttavia previste piccole modifiche in caso di intolleranze alimentari, da segnalare anticipatamente.
Perché non è possibile modificare liberamente il menù?
Perché il pranzo propone le stesse pietanze giornaliere de La Buona Mensa del Parco Paduli, il servizio di refezione scolastica dell’Unione Terre di Mezzo.
Che tipo di cucina propone il menù?
Il menù è pensato per offrire un pasto equilibrato e nutrizionalmente corretto, con particolare attenzione a:
ingredienti freschi e locali
filiera corta
biodiversità
stagionalità
In quali giorni e orari è attivo il servizio?
Il servizio è attivo nei giorni feriali, dal lunedì al venerdì, nella fascia oraria 12.30 – 14.00.
È possibile pranzare o cenare nei giorni festivi?
È possibile pranzare o cenare nei giorni festivi?
Sì, nei giorni festivi il servizio è attivo su prenotazione, sia a pranzo che a cena.
È disponibile il servizio da asporto?
Sì, è previsto anche il servizio di asporto.
Quali formule di menù sono disponibili?
Pur trattandosi di un menù fisso, è possibile scegliere tra diverse formule:
Menù completo: primo, secondo, contorno, frutta, acqua e pane
Solo primo: primo piatto e acqua
Solo secondo: secondo piatto, contorno, acqua e pane
Sono disponibili altri prodotti fuori menù?
Sì, fuori menù è possibile trovare:
vino
birra
digestivi
torta
caffè
Santi Paduli è un progetto di economia sociale che ha incubato la nascita di un gruppo di cooperative, e ha condiviso un grande manifesto di “atti di cura”, con una rete di istituzioni pubbliche, scuole, enti del terzo settore e aziende.
Santa Fucina Società Cooperativa Sociale
Via Genova, 1
73020-SAN CASSIANO (LE)
CF – 05306790758
Benedetti Paduli Società Cooperativa Agricola
Via Carso, 10
73020-NOCIGLIA (LE)
CF -05341320751
ABITARE I PADULI
AD ASTRA SOCIETÀ COOPERATIVA SOCIALE
ADVISOR SRL
ASSOCIAZIONE CULTURALE ” LU VECCHIU TRAINU”
BOSCHETTO SRL AGRICOLA
CENTRO TURISTICO GIOVANILE “GRUPPO D’IMPEGNO SOCIALE” APS COMITATO FESTE “MARIA SS.MA DELLE GRAZIE”
CONSORZIO SOCIALE POGGIARDO
COOPERATIVA SOCIALE ONLUS ATUTTOTENDA
FONDAZIONE MARCHESE IGNAZIO GUARINI ONLUS
MUSIC PLATFORM A.P.S.
RADICE APS ETS
RINASCITA SOCIETÀ COOPERATIVA SOCIALE
TELA ASSOCIAZIONE CULTURALE
I.C. B. N. SAN C. SUPERSANO
I.C. POGGIARDO
I.C. MURO LECCESE
COMUNE DI NOCIGLIA
COMUNE DI SAN CASSIANO
COMUNE DI BOTRUGNO
COMUNE DI MURO LECCESE
COMUNE DI GIUGGIANELLO
COMUNE DI SURANO
COMUNE DI SUPERSANO
COMUNE DI SANARICA
[Uffici e dispensa]
Opificio dei frutti minori
Strada Comunale Fontana
73020-Nociglia Lecce (LE)
[ Trattoria e centro cottura]
Via II Luglio, 22
73020 – SURANO (LE)
[ Uliveto pubblico e casa dell’ecoturista]
Via vecchia Lecce
73020 – SAN CASSIANO (LE)